山药排骨汤是以山药和排骨为主要食材的家常汤品，口味咸鲜，可补肾养血，增强免疫力，营养价值丰富。其做法如下：
                  
主料：山药280g 小排：500g 辅料：枸杞：10g 胡萝卜：100g 生姜 料酒 食用盐 白醋适量。
1、放一锅清水，放入洗净的小排，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的小排里的血水，把小排捞出洗净，并将锅里的水倒掉。
2、 山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
3、 山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用；胡萝卜同样切成滚刀块。
4、 这时加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
5、 这时加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
6、 小火再煮半小时，放盐调味即可。
山药排骨汤小窍门：
  1 排骨提前将血水泡出， 这样就能减少血沫，煮汤时不用换水，保持汤的鲜美味，注意中途换两、三次水；如果没有时间，就直接将排骨焯水； 2. 排骨煮开后要再一次的打出血沫泡， 让汤完全清澈后再下入配料； 3. 汤炖到九成熟时， 加入盐等调味料后煮上五分钟让其入味即可。