手工月饼，名店精品

    若说效率，它的效率实在不高：机械化月饼生产车间，一天可以生产25万只月饼，但是一个手工月饼生产车间，一天只能生产1.2万只月饼。
    若说难度，它的难度实在惊人：别的不说，单说包馅环节，不练上几个月，根本不太可能将月饼皮做到厚薄均匀的程度，露馅更加是常事。
    可新雅硬是将手工月饼车间保存了下来。
    在新雅粤菜馆当家人陈耀良看来，月饼不光是美食，更凝聚着深挚的文化。“新雅做手工月饼有近70年历史，它既是新雅的传统，也是中国饮食文化的结晶，无法在咱们这代人手中丢弃。”陈总说，新雅的手工月饼车间里有近30个月饼师傅，年纪最大的达到了68岁，年轻的30多岁，实施的是“传帮带”、“心口相传”的方式，一年四季业务不丢。“咱们要将中国传统饮食文化的武艺传下去，不让它失传！”
    用“求过于供”来形容新雅生产的手工月饼，绝不夸大。由于限量生产，每一年离中秋节还有一个月，手工月饼就会被预订一空。来由很简单——老吃客吃出来，手工月饼和机制月饼的味道，就是不同！
    那里不同？原来，机制月饼揉面、裹馅、包料、成型都由机器完成，比较密切；而手工月饼不管饼皮还是馅心都相对松软一些，口味上更侧重传统，因而分外受到老吃客的喜爱。若是你想尝一尝，可要早早预订哟！