亲身感受新雅的食品安全
时间:2016-08-09 07:43:20
导读:

      换上白色制服,戴上帽子口罩,穿上特别制作鞋套,进车间、看生产、品佳饼、交心得……上星期六,松江九亭的新雅食品生产基地迎来一批“高朋”,30位第一次向全社会公开招募的大小“粉丝”前来观摩、见证了新雅佳饼生产全全过程,并团体为新雅88周年生日庆生。

     而一位精挑细选的“感受员”尹女士更加是做了一天新雅的“员工”,切身感受新雅安全、卫生的生产全过程。

     几百粉丝报名参观

     观摩新雅食品生产基地的“粉丝招募令”一经本报公布,立刻发起了报名热潮。短短几天内,本报和新雅的官方微信后台相继收到了几百名网友的报名。很多中暮年“粉丝”不会使用微信,专程委托后代认真地按格式发来了报名信息。以至还有一位“粉丝”花了2个多小时换乘公交车,亲身过来新雅粤菜馆报名。

       所有报名网友都撰写了与新雅相关的回想,举办方通过仔细挑选,择优选择了30名“粉丝”,成为走运的参观者。

       参观正式开始前,新雅粤菜馆总经理陈耀良代表2000多名员工欢迎市民前来参观,并描述了新雅悠长的历史。陈总还重点叙述了新雅佳饼的原材料挑选、加工工艺,使市民对新雅有了更直接的认识。

手工佳饼经心加工

     下午2时,参观正式开始。依据食品企业安全卫生要求,所有参观者重新到脚“全副武装”,通过智能风淋、消毒等关卡(见上左图),进入洁净恒温的佳饼生产车间。

“咚、咚、啪!”第一站是手工佳饼车间。在大规模流水线生产的时代,这但是新雅老总陈耀良坚持保存的传统,手工佳饼的香甜、精致,绝非机器生产的佳饼能比,咬一口,唇齿留香。

车间中,有十几位师傅正在包制佳饼。他们全都是加工佳饼的内行艺人,武艺在上海市濒临失传。操作桌上,摆着皮、馅料、咸蛋黄等原材料,只见包馅的师傅们用两只手兜着饼皮,缓慢将炒制好的馅料包进去,佳饼四面厚薄均匀,没有一只露馅。师傅们描述窍门:“20%皮,80%馅,这是咱们规定的调配比例,所以被赞美‘皮薄馅丰’。”

机制佳饼高效卫生

第二站,大家来到了佳饼流水线生产车间。六台机器井井有条地运营着,传递带上一只只佳饼生坯排列整洁均匀。工人先将圆筒状的生坯压一下,再传递进机器压一下,笔迹清晰的佳饼成品就做好了。“各个生坯105-108克,烘焙后就是100克,分量绝对不能少。”在各条流水线不停穿梭繁忙的督导说。据说,每台机器一天可生产3万只佳饼,6台产能就是18万只,令人赞叹。

第三站是烘焙、扫蛋车间。“好香啊!”刚刚进门,浓厚香甜的佳饼烘焙香味就令“粉丝”们馋涎欲滴——成百上千只佳饼同时烘烤,能不香嘛!边烘烤,工人边用刷子扫上蛋液,每只佳饼扫上五六遍,才能正式出炉。

最终一站,大家观摩了包装的全全过程。新雅仓储中心的库房层高明过4米,运用全进口的风冷式空气净化设备和环境监控设备,24H监控库房的温度、湿度、空气质量。而每一棵新雅佳饼进货要实施严格的备案制度,还要实施抽检。出库之际,不仅仅要一一查对商品信息,还要进行第二次质量抽检,之后再将不一样的佳饼风格多样包装后装入送货车。正因如此,新雅佳饼在仓库环节出问题的概率远远低于行业平均水准。包装好的佳饼还要通过48小时的留意期,看看有没有漏气现象,唯有完好的佳饼才能卖给消费者。

切开佳饼共同庆生

 

一个小时的参观,“粉丝”们见证了新雅佳饼生产的严格、严密和井井有条。回到会议室,大家边品尝新鲜出炉新雅佳饼,边听“感受员”尹英子描述了当一天新雅“员工”的感想。31岁的尹女士看见朋友在微信中分享的“招募令”后,认真撰写征文,有幸被选“感受员”(见上右图)。为了这趟感受,她按要求去黄浦区体检站进行了体检,拿到了食品行业要求的健康证。

“参与这趟活动,既饱了眼福,又饱了口福,看得开心,吃得安心!”粉丝杨先生这样总结。

在欢声笑语中,新雅粤菜馆总经理陈耀良、新雅食品厂厂长钱启良与“粉丝”共同切开了三只“龙凤呈祥”大佳饼,庆贺新雅88周年诞辰。

月儿弯弯,饼儿圆圆。这个中秋节,因为有新雅,心中就有一轮满月!