专家教您制作个性年夜饭“年夜饭年年有，若有新意且健康的年夜饭，让节日更加喜庆、欢乐。”叶教授说，自作创意年夜饭，可以从形、色、味三方面着手。在享受年夜饭的美味时，更不可忽视健康问题，总体来说，年夜饭要品种多样、五味调和、寒热性平衡。

           

鱼丸汤
原料：鱼肉、笋丝、香菇、白木耳、红萝卜
做法：将鱼肉剁成肉泥，加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉;笋丝、香菇、白木耳、红萝卜洗净切碎，加入香葱碎、盐、香油调和成馅料备用;盛一勺鱼肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸。

竹报平安
原料：干竹荪10g、平菇250g、莴笋100g、鸡蛋清400g、精面粉些许、黄芪30g、党参30g、云茯苓粉10g、湿淀粉5g、鸡汤100g、麻油10g、食盐3g、味精3g。
做法：干竹荪用清水泡发洗净，漂浸至白色，换沸水滚过后，改去头尾，切成3厘米的小段，平菇去杂质洗净，入开水略焯后切成片;少许生油起镬，葱、姜煸过渍酒，放入鸡汤、盐、味精将竹荪、平菇喂过，取起滤清水分;鸡蛋清用蛋抽抽至发起，逐渐加入茯苓粉、精面粉;平菇摆在汤盘上，码上蛋清泡，将莴笋切成竹叶形的薄片，与竹荪一齐拼排竹叶形，然后猛火快蒸成型。将党参、黄芪用水煎两次，然后混匀，每人一小碗作汤饮。

当归黄芪生姜羊肉汤
原料：当归10g、黄芪30g、生姜2片、红枣3枚　　
做法：煲汤提醒：阴虚或湿热体质者不宜饮用此汤

牛肉八珍汤
原料：牛肉适量、党参30g、当归9g、川芎6g、白芍12g‘、熟地20g~30g、白术10g、茯苓10g、炙甘草3g
做法：牛肉洗净切块，焯水;将上述中药材用纱布袋扎紧后，与牛肉一同入锅，熬至牛肉熟后即可。

蛇岁年糕
原料：糯米、红糖、花生、芝麻、黑枣、核桃仁
做法：糯米磨桨，在里面加上花生和红枣;同时加入糖(可放红糖)，揉匀;放入有纱布的蒸笼上;再洗净一些花生、红枣、芝麻(黑白皆用)，可呈圆形均匀或排成“福”、“寿”、“喜”、“蛇年之喜”等字样。
        专家教您制作个性年夜饭，除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。